La cocina de Alfaro, basada en la riqueza de los productos
propios, cuenta con una completa gama de platos. En plena temporada,
las verduras tienen una calidad suprema: borrajas,
alcachofas, cardo, alubia, judía verde... Podemos
resaltar los espárragos, al igual que la menestra
de verdura y los pimientos rellenos. Otro de los platos típicos
son las chuletas al sarmiento, las mil y una maneras
de cocinar las carnes asadas o guisadas: cordero lechal con
caracoles, patorrillo, conejo, etc.
Como
postre a un excelente menú tenemos las exquisitas
frutas de la tierra así como un dulce típico
alfareño, los rusos, pastel del más delicado
sabor y textura que se hace siguiendo los mismo procesos
artesanales de antaño.
